പഞ്ചാബി തന്ദൂർ
മണ്ണുകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഭരണിയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള ചൂള(അടുപ്പ്) ആണ് പഞ്ചാബി തന്ദൂർ (Gurmukhī:ਤੰਦੂਰ; Shahmukhi:تندور). പഞ്ചാബി ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ടാക്കാനായാണ് ഇത് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മിക്കവാറും എല്ലാ പഞ്ചാബി വീട്ടുമുറ്റങ്ങളിലും തന്ദൂർ ഉണ്ടായിരിക്കും. ഇവ പ്രധാനമായും റൊട്ടിയും നാനും ഉണ്ടാക്കാനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഞ്ചാബി ഗ്രാമങ്ങളിൽ സാമൂഹിക തന്ദൂർ ഉണ്ടായിരിക്കും. [1][2][3]
തന്ദൂരി ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കാനും തന്ദൂർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
രൂപകൽപ്പന
[തിരുത്തുക]കളിമണ്ണുകൊണ്ട് ഭരണിയുടെ ആകൃതിയിലാണ് പഞ്ചാബി തന്ദൂർ നിർമ്മിക്കുന്നത്. പച്ച മണ്ണ് കൊണ്ട് ഇവ നിർമ്മിച്ച ശേഷം മരമോ കരിയോ ഇവക്കു ചുറ്റും കൂട്ടിയിട്ട് തീകൊടുത്ത് ചുട്ടെടുക്കുന്നു 480 ഡിഗ്രി ചൂടിലാണ് ഇവ ചുട്ടെടുക്കുന്നത്.[4] തറയിലല്ലാതെയും ഇവ നിർമ്മിക്കാറുണ്ട്. [5] [6]
സിന്ധു നദീതട താഴ്വരയിൽ നിന്നും പഞ്ചാബി തന്ദൂറിന് സമാനമായ ഭരണികൾ കണ്ടെടുത്തിട്ടുണ്ട്. [7] പഞ്ചാബ് പ്രവിശ്യയിൽ മുഴുവൻ പഞ്ചാബ് ശൈലിയിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനാണ് പഞ്ചാബി തന്ദൂർ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. [1][8]
അവലംബങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]- ↑ 1.0 1.1 Alop ho riha Punjabi virsa byHarkesh Singh Kehal Pub Lokgeet Parkashan ISBN 81-7142-869-X
- ↑ Pind Diyan Gallian PTC Channel - Bilga (Jalandhar) which are also known as tadoors in Punjabi.
- ↑ "ആർക്കൈവ് പകർപ്പ്". Archived from the original on 2016-09-14. Retrieved 2016-07-14.
- ↑ Vahrehvah
- ↑ Vahrehvah
- ↑ Punjabi tandoor in Amritsar
- ↑ Pop's Mops and Sops - Barbecue and Sauces from Around the World By "B" "B" Quester [1]
- ↑ [2] The Rough Guide to Rajasthan, Delhi and Agra By Daniel Jacobs, Gavin Thomas
