ജോർദാന്റെ സംസ്കാരം
ജോർദാൻ സംസ്കാരം അറബി, ഇസ്ലാമിക ഘടകങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. പുരാതന ലോകത്തിലെ മൂന്ന് ഭൂഖണ്ഡങ്ങളുടെ കവലയിൽ നിലകൊള്ളുന്ന ജോർദാൻ ഭൂമിശാസ്ത്രപരവും ജനസംഖ്യാപരവുമായ വൈവിധ്യവും നൽകുന്നു. പരമ്പരാഗത സംഗീതവും ജോർദാനിലെ വസ്ത്രങ്ങളും കായികരംഗത്തെ താൽപ്പര്യവും സംസ്കാരത്തിന്റെ ശ്രദ്ധേയമായ വശങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇതിൽ ഫുട്ബോൾ, ബാസ്കറ്റ് ബോൾ എന്നിവയും മറ്റ് പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പിൽ നിന്നും അമേരിക്കയിൽ നിന്നും ഇറക്കുമതി ചെയ്ത മറ്റ് കായിക ഇനങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു.
ജനപ്രിയ സംസ്കാരം
[തിരുത്തുക]ജനസംഖ്യയുടെ 40% -ൽ കൂടുതൽ അമ്മാൻ എന്ന മെട്രോയിൽ താമസിക്കുന്നു. അതിനാൽ ആ നഗരത്തിൽ ജോർദാൻ സംസ്കാരം കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ കാരണമായി. ജോർദാൻ പോപ്പ് സംസ്കാരത്തെ പടിഞ്ഞാറ് വളരെയധികം സ്വാധീനിക്കുന്നു. യൂറോപ്യൻ, അമേരിക്കൻ സംഗീതം, സിനിമകൾ, ഫാഷൻ, മറ്റ് വിനോദങ്ങൾ എന്നിവ ജോർദാനിലെ ആളുകൾക്കിടയിൽ ജനപ്രിയമാണ്. ക്ലബ്ബിംഗും പാർട്ടീഷൻ സംസ്കാരവും അമ്മാനിൽ പ്രത്യേകിച്ച് നഗരത്തിന്റെ പടിഞ്ഞാറൻ പകുതിയിൽ കാണാം. ഒരു ചെറിയ ന്യൂനപക്ഷം യുവാക്കൾ, കൂടുതലും വെസ്റ്റ് അമ്മാനിലെ സമ്പന്നർ ആണ്. ഈ പ്രദേശത്തെ ഏറ്റവും പാശ്ചാത്യവൽക്കരിക്കപ്പെട്ടതും ആധുനികവുമായ നഗരങ്ങളിലൊന്നായാണ് അമ്മാനെ സ്ഥിരമായി പ്രഖ്യാപിച്ചിരിക്കുന്നത്. മാളുകൾ, വെസ്റ്റേൺ ബ്രാൻഡ് സ്റ്റോറുകൾ, ഹോട്ടലുകൾ എന്നിവ അമ്മാന്റെ പ്രത്യേകിച്ച് പടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗത്ത് നഗരജീവിതത്തിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളാണ്.
ഉയർന്ന ക്ലാസിലെ ജോർദാനിയക്കാർക്കിടയിൽ ജോർദാൻ അറബിക്ക് പകരമായി ഇംഗ്ലീഷ് വ്യാപകമായി മനസ്സിലാക്കുകയും സംസാരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാശ്ചാത്യവൽക്കരണം സംഭവിക്കുന്നത് കടുത്ത പാശ്ചാത്യർ, പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രിട്ടീഷ്, അമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളുടെ രാഷ്ട്രീയ ജീവിതത്തിലും വിദേശകാര്യങ്ങളിലും സ്വാധീനം ചെലുത്തിയതിനാലാണ്. കൂടാതെ, പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പിൽ നിന്നും അമേരിക്കയിൽ നിന്നുമുള്ള നിരവധി ആളുകൾ കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി അമ്മാനിലേക്ക് മാറി അവരുടെ പുതിയ വീട് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് പാശ്ചാത്യരുമായുള്ള വ്യാപാര ബന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും സംസ്കാരത്തെ പുനർനിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്തു. ചുറ്റുമുള്ള രാജ്യങ്ങളുമായി, പ്രത്യേകിച്ച് ഈജിപ്ത്, സിറിയ, തുർക്കി എന്നിവയുമായി പാചകരീതി പങ്കിടുന്നു.
ഇവിടെ ജോർദാൻ സംസ്കാരത്തിൽ നോൺപ്രിന്റ് മാധ്യമങ്ങൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പങ്ക് വഹിച്ചിട്ടുണ്ട്. സമകാലീന അറബ് സമൂഹത്തെ വെല്ലുവിളിക്കുകയും വിമർശിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അഭിനയവും ക്രിയാത്മകവും രസകരവുമായ കഥാ വരികൾ കാരണം ടെലിവിഷൻ ഉപഭോഗം അഭിവൃദ്ധിപ്പെട്ടു. എന്നിരുന്നാലും, അച്ചടി മാധ്യമങ്ങളും ജോർദാൻ സംസ്കാരത്തിൽ വലിയ പങ്കുവഹിക്കുന്നു. അറബി ഭാഷാ പത്രങ്ങളിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകമായി വായിക്കപ്പെടുന്ന പരസ്യ-ഡസ്റ്റോർ ("ഭരണഘടന"), അൽ റായ് ("അഭിപ്രായം") എന്നിവ പത്രങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, രാജ്യത്ത് ഒരു ദിനംപ്രതി ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷാ ദിനപത്രങ്ങളായ ദി ജോർദാൻ ടൈംസ്, നാല്ല പ്രചാരമുണ്ട്ഒരു പ്രതിവാര ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷാ പത്രം ദി സ്റ്റാർ എന്നിവയും ഇവിടെ വായിക്കപ്പെടുന്നു.
സംഗീതം
[തിരുത്തുക]മിജ്‌വിസ്, തബല, അർഗുൾ, ud ഡ്, റബാബ് റീഡ് പൈപ്പ്, അദ്ദാഫ് സമന്വയത്തിനൊപ്പം കളിച്ച ഗ്രാമീണ സജാൽ ഗാനങ്ങൾ ജനപ്രിയമാണ്. അടുത്തിടെ ജോർദാൻ നിരവധി പ്രമുഖ ഡിജെകളുടെയും പോപ്പ്സ്റ്റാറുകളുടെയും ഉയർച്ച കണ്ടു.
സിനിമ
[തിരുത്തുക]ജോർദാൻ ഭീമൻ ചലച്ചിത്ര വ്യവസായവും ജോർദാനിൽ എല്ലായിടത്തും വലിയ സിനിമാശാലകളുമുണ്ട്. ക്യാപ്റ്റൻ അബു റെയ്ഡ് മാത്രമാണ് ജോർദാനിയൻ ചിത്രം. [1] ജോർദാനിൽ നിർമ്മിച്ച ഒരേയൊരു ജോർദാനിയൻ ചിത്രമാണെങ്കിലും, ലോറൻസ് ഓഫ് അറേബ്യ, ഇന്ത്യാന ജോൺസ്, ലാസ്റ്റ് ക്രൂസേഡ് എന്നിങ്ങനെ ഒന്നിലധികം ഹോളിവുഡ് ചിത്രങ്ങൾ ജോർദാനിൽ ചിത്രീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. [2] 2010 ലെ മികച്ച ചിത്രത്തിനുള്ള ഓസ്കാർ ജേതാവായ ദ ഹർട്ട് ലോക്കറും ജോർദാനിൽ ചിത്രീകരിച്ചു. [3] വളരെ അടുത്തകാലത്ത്, ദി ചൊവ്വയും സ്റ്റാർ വാർസിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളും : ദി റൈസ് ഓഫ് സ്കൈവാൾക്കർ വാഡി റമിൽ ചിത്രീകരിച്ചു. [4] [5]
ടെലിവിഷനും എപ്പിസോഡുകളും
[തിരുത്തുക]"മുസൽസലാത്ത്" എന്ന പദം അറബി സോപ്പ് ഓപ്പറകളായി വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടാം. ജോർദാൻ നിരവധി "ബെഡൂയിൻ സോപ്പ് ഓപ്പറകൾ" നിർമ്മിക്കുന്നു, അവ ആധികാരിക പ്രൊഫഷണലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വെളിയിൽ ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. കഥ കൂടുതൽ ആധികാരികത തോന്നുന്നതിനായി അഭിനേതാക്കൾ ബെഡൂയിൻ-ആക്‌സന്റഡ് അറബിക് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ പേർഷ്യൻ ഗൾഫ് മേഖലയിലെ ബെഡൂയിനുകളുടെ ഉച്ചാരണത്തിന്റെ വശങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് ഭാഷാഭേദത്തെ കൂടുതൽ വ്യാപകമായി മനസ്സിലാക്കുന്നു. സൗദി അറേബ്യ, പേർഷ്യൻ ഗൾഫിലെ അറബ് രാജ്യങ്ങൾ, ഇറാഖ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഈ മുസൽസാലത്ത് പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.
രണ്ടാം ലോക മഹായുദ്ധത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പുള്ള കാലഘട്ടത്തിൽ പരമ്പരാഗത ഗ്രാമീണ ജീവിതത്തെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള ചില മുസൽസലാത്ത് കേന്ദ്രങ്ങൾ പ്രവർത്തിച്ചിരുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, പുരുഷാധിപത്യ വ്യവസ്ഥകൾക്കും അവയ്ക്കുള്ളിലെ സ്ത്രീകളുടെ പങ്കിനും പ്രത്യേക ഊന്നൽ നൽകിക്കൊണ്ട് പരമ്പരാഗതവും ആധുനികവുമായ ജീവിതരീതികൾ തമ്മിലുള്ള പിരിമുറുക്കത്തിന്റെ പ്രമേയങ്ങളാൽ ഈ നാടകങ്ങൾ വ്യാപിക്കുന്നു.
ചരിത്രപരമായ നാടകമാണ് മറ്റൊരു മുസൽ തരം. ഇസ്‌ലാമിന് മുമ്പുള്ള കവികൾ മുതൽ സോവിയറ്റ് അഫ്ഗാനിസ്ഥാൻ ആക്രമണം വരെ ഈ ഷോകളുടെ വിഷയങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ജോർദാനിയൻ, സിറിയൻ, ഗൾഫ് ടെലിവിഷൻ നിർമ്മാതാക്കളുടെ സംയുക്ത നിർമ്മാണമാണ് ഇവയിൽ പലതും.
മേൽപ്പറഞ്ഞ മുസൽസലാത്ത് വിശാലമായ, അറബി സംസാരിക്കുന്ന പ്രേക്ഷകരെ ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുമ്പോൾ, ചില പ്രോഗ്രാമുകൾ ജോർദാനിയക്കാരെ പ്രത്യേകം ലക്ഷ്യമിടുന്നു. ഈ ഷോകൾ ഇന്നത്തെ അമ്മാന്റെ പ്രത്യേകിച്ചും സാമൂഹികവും രാഷ്ട്രീയവുമായ വിഷയങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന പ്രവണത കാണിക്കുന്നു. ഈ പ്രോഗ്രാമുകളിൽ അഭിനയിക്കുന്നത്, പൊതുവെ ജോർദാനിയൻ മുസൽസലത്ത്, ഈജിപ്ഷ്യൻ നിർമ്മിക്കുന്ന പല സോപ്പ് ഓപ്പറകളേക്കാളും മികച്ചതാണെന്ന് പലപ്പോഴും പ്രശംസിക്കപ്പെടുന്നു. [6]
നൃത്തം
[തിരുത്തുക]ജോർദാനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പരമ്പരാഗത നൃത്തങ്ങളിലൊന്നാണ് ഡാബ്കെ. ഇത് ലിംഗഭേദം അല്ലെങ്കിൽ സഹസംഘടനകളായി നടപ്പിലാക്കാം. നർത്തകർ തോളിൽ നിന്ന് തോളിലേക്ക് അണിനിരക്കുന്നു, കൈകൾ പിടിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അയൽവാസികളായ രണ്ട് നർത്തകരുടെ ചുമലിൽ ആയുധങ്ങൾ വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. തുടർന്ന് ഒരു സർക്കിളിലെ ഒരു ഗ്രൂപ്പായി കിക്കുകളും സ്റ്റാമ്പുകളും ഉപയോഗിച്ച് ചിഹ്നമിട്ട ഘട്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കുക. അനുഗമിക്കുന്ന സംഗീതത്തിൽ ഒരു നെയ് എന്ന പുല്ലാങ്കുഴൽ, Tabl എന്നു വിളിക്കുന്ന ഒരു ഡ്രം, ഞാങ്ങണ കൊണ്ടുള്ള ഉപകരണം മിസ്മാർ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ഗ്രൂപ്പ് നൃത്തം ബെഡൂയിനുകളിലും നോൺ-ബെഡൂയിനുകളിലും ഒരുപോലെ ജനപ്രിയമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് പലപ്പോഴും വിവാഹങ്ങളിൽ നടത്താറുണ്ട്. [7]
സമൂഹവും ആചാരങ്ങളും
[തിരുത്തുക]ആതിഥ്യം
[തിരുത്തുക]അതിഥികളോട്അ തിഥേയർ കാണിക്കുന്ന ആതിഥ്യമര്യാദയാണ് ജോർദാനിയൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ പ്രധാന ആകർഷണം. ജോർദാനിലെ തെരുവുകളിൽ നടക്കുമ്പോഴും ഇത് അനുഭവപ്പെടുന്നു, അവിടെ നിങ്ങൾ പോകുന്നിടത്തെല്ലാം "അഹ്ലാൻ വാ സഹ്‌ലാൻ" ("ഞാൻ നിങ്ങളെ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു") എന്ന വാചകം കേൾക്കുന്നു.
ആതിഥ്യമര്യാദയുടെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പുള്ളതാണെന്ന് പഴയ പഴഞ്ചൊല്ലുകൾ കാണിക്കുന്നു:
"ഹോസ്റ്റ് അതിഥിയെ ഭയപ്പെടണം. അവൻ ഇരുന്നു [നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം പങ്കിടുന്നു], അവൻ കമ്പനിയാണ്. അവൻ നിൽക്കുമ്പോൾ [നിങ്ങളുടെ വീട് വിടുമ്പോൾ] അവൻ ഒരു കവിയാണ് "( Lazim al-mu’azzib yikhaf min al-dhayf. Luma yijlis howa dhayf. Luma yigum howa sha’ir Lazim al-mu’azzib yikhaf min al-dhayf. Luma yijlis howa dhayf. Luma yigum howa sha’ir Lazim al-mu’azzib yikhaf min al-dhayf. Luma yijlis howa dhayf. Luma yigum howa sha’ir ). [8]
ആതിഥ്യമര്യാദയുടെ ചില പാരമ്പര്യങ്ങൾ ജോർദാനിയൻ ബെഡൂയിൻ സംസ്കാരത്തിൽ നിന്നാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഹോസ്റ്റും അവന്റെ / അവളുടെ അതിഥിയും പലപ്പോഴും ഒരു കപ്പ് കറുത്ത കോഫി പങ്കിടുന്നു. ഹോസ്റ്റ് ആദ്യം കപ്പിൽ നിന്ന് കുടിക്കുന്നു, കോഫി ശരിയായ താപനിലയാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. അതിഥി ആദ്യത്തെ കപ്പിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കുടിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തെ കപ്പ് അതിഥിക്ക് നൽകുന്നു, തുടർന്ന് മൂന്നിലൊന്ന്. അതിഥിക്ക് ധാരാളം ഭക്ഷണവും ഹോസ്റ്റ് നൽകുന്നു, അതിഥി സുഖകരമാണെന്നും അവൻ / അവൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം തുടരുമെന്നും ഉറപ്പുവരുത്താൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. [8] അത്തരം ഡിസ്പ്ലേകളെ "er ദാര്യം" അല്ലെങ്കിൽ "ആതിഥ്യം" എന്നതിന്റെ അറബി പദമായ കരം എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിൽ "കുലീനത," "കൃപ", "പരിഷ്ക്കരണം" എന്നിവയും ഉണ്ട്.
ആതിഥ്യമരുളാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനൊപ്പം, ഒരു അതിഥിയെ ക്ഷണിക്കുമ്പോൾ ഹോസ്റ്റിന് പ്രശസ്തിയും ഉണ്ട്.
ബെഡോയിൻ വിവാഹങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]ബെഡൂയിൻ പാരമ്പര്യം കുടുംബത്തിലെ പിതൃഭാഗത്തുള്ള ആദ്യത്തെ കസിൻസ് തമ്മിലുള്ള വിവാഹത്തെ അനുകൂലിക്കുന്നു. ഇത് കുടുംബ സ്വത്ത് കുടുംബത്തിനുള്ളിൽ തുടരാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഒരു പുരുഷൻ താൻ വിവാഹം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്ന് തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ, അവനും അവന്റെ പിതാവും കുടുംബത്തിലെ സ്ത്രീകളും ചർച്ച ചെയ്യുന്നത് ആരാണ് ഭാര്യക്ക് ഉചിതമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് എന്ന്. പിന്നെ, ഒരു കോർട്ട്ഷിപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നു. വിവാഹം നടക്കുമോ എന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നത് വരെ യുവാവിന് തന്റെ പങ്കാളിയുമായി ഒന്നിലധികം തവണ കണ്ടുമുട്ടാൻ കഴിയും. വധുവിന്റെ പിതാവ് യുവാവിനെയും പിതാവിനെയും കണ്ടുമുട്ടുന്നു, അവർ കാപ്പിയുമായി കരാർ ഒപ്പിടുന്നു.
ബെഡൂയിനെതര വിവാഹങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]ബെഡോയിൻ അല്ലാത്ത ജോർദാനിയക്കാർക്കിടയിലെ പരമ്പരാഗത വിവാഹങ്ങളിൽ ഒരു വിവാഹനിശ്ചയത്തോടെ ആരംഭിക്കുന്ന ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയ ഉൾപ്പെടുന്നു. സാധാരണഗതിയിൽ, കുടുംബത്തിലെ പ്രായമായ സ്ത്രീകൾ ഈ പ്രക്രിയയെ നയിക്കുകയും പരസ്പരം സംസാരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അവരിൽ ഭാര്യാഭർത്താക്കന്മാർ എന്ന നിലയിൽ നല്ല പൊരുത്തമുണ്ടാക്കാം. രണ്ട് കുടുംബങ്ങൾ തമ്മിൽ ഒരു കരാറുണ്ടാകുമ്പോൾ, പെൺകുട്ടിയുടെ അച്ഛനും വരനും വരനും അച്ഛനും തമ്മിലുള്ള കാപ്പിയിൽ കരാർ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. വരന്റെ കുടുംബം ഒരു വലിയ വിവാഹനിശ്ചയ പാർട്ടി നടത്തുന്നു. വിവാഹത്തിന് തയ്യാറെടുക്കാൻ രണ്ട് കുടുംബങ്ങളും ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
സ്പോർട്സ്
[തിരുത്തുക]ജോർദാനിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയ കായിക വിനോദമാണ് ഫുട്ബോൾ, അതിനുശേഷം ബാസ്കറ്റ്ബോൾ . 2004 ൽ ആദ്യമായി എ‌എഫ്‌സി ഏഷ്യൻ കപ്പിലേക്ക് യോഗ്യത നേടിയതിന് ശേഷം ജോർദാൻ ദേശീയ ഫുട്ബോൾ ടീമിന്റെ സമീപകാല വിജയമാണ് ഫുട്ബോളിനോടുള്ള താൽപര്യം വർദ്ധിക്കാൻ കാരണം. സൈനിന്റെ സ്പോൺസർഷിപ്പ് ലഭിച്ച ശേഷം ജോർദാൻ ദേശീയ ബാസ്കറ്റ്ബോൾ ടീമും വിജയം നേടി.
പാചകരീതി
[തിരുത്തുക]ജോർദാനിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള ഭക്ഷണ തയാറാക്കലാണ് ജോർദാനിയൻ പാചകരീതി. നൂറ്റാണ്ടുകളായി സാമൂഹികവും രാഷ്ട്രീയവുമായ മാറ്റങ്ങൾ വേരുകളുമായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തതാണ് പാലിയോലിത്തിക്ക് കാലഘട്ടത്തിൽ (ക്രി.മു. 90,000) ജോർദാനിലെ മനുഷ്യ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ തെളിവുകൾ.
ജോർദാനിയൻ രീതിയിലുള്ള പാചകത്തിൽ വൈവിധ്യമുണ്ട്. ബേക്കിംഗ്, സോട്ടിംഗ്, ഗ്രില്ലിംഗ് മുതൽ പച്ചക്കറികൾ (മുന്തിരി ഇലകൾ, വഴുതനങ്ങ മുതലായവ), മാംസം, കോഴി എന്നിവ വരെ ആധികാരിക ജോർദാനിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഉൾപ്പെടാം. ജോർദാനിയൻ രീതിയിലുള്ള പാചകത്തിൽ സാധാരണമാണ് വറുത്തതും കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതും.
ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഒലിവ് ഉൽ‌പാദകരിൽ ഒരാളെന്ന നിലയിൽ, [9] ജോർദാനിലെ പ്രധാന പാചക എണ്ണയാണ് ഒലിവ് ഓയിൽ . ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സവാള, തക്കാളി സോസ്, നാരങ്ങ എന്നിവ ജോർദാനിയൻ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സാധാരണ സുഗന്ധങ്ങളാണ്. ജോർദാനിലെ പാചകരീതിയിലെ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ മസാലകൾ മുതൽ സൗമ്യത വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം.
തഹിനി, നാരങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കലർത്തിയ ചിക്കൻ പീസ് ഒരു പാലിലും ഹമ്മസ് എന്നിവ ആണ്ഏറ്റവും സാധാരണവും ജനപ്രിയവുമായ ആദ്യഭക്ഷണം അറിയപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു ആപ്പിറ്റൈസർ ആണ് ഫുൾ മെഡെയിംസ് . ഇത് ആദ്യം ഒരു തൊഴിലാളിയുടെ ഭക്ഷണം ആയിരുന്നു., ഇന്ന് അത് സവർണ്ണരുടെ പട്ടികകളിലേക്ക് എത്തിയിരിക്കുന്നു. ഒരു വിജയകരമായ മെജ്ജെ കോഴ്സിൽ koubba maqliya, labaneh, ബാബ ഘനൊഉശ്, തബ്ബൊഉലെഹ്, ഒലീവ് ആൻഡ് അച്ചാറുകൾ .എന്നിവ നിർബന്ധമാണ്
മൻസഫ്
[തിരുത്തുക]ജോർദാനിലെ ദേശീയ വിഭവം ബെൻസൂയിൻ പാരമ്പര്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മൻസാഫ് എന്ന വിഭവമാണ്. ഈ ഗ്രാമീണ വേരുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ബെഡൂയിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബെഡോയിനുകളിലേക്ക് അവരുടെ പൂർവ്വിക രേഖകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നവർ മാത്രമല്ല, വ്യത്യസ്ത പശ്ചാത്തലത്തിലുള്ള ജോർദാനിയക്കാർ കൂടി ഇത് പങ്കിടുന്നു. ഷെറാക്ക്, ആട്ടിറച്ചി, തൈര് (ജമീദ്) എന്ന ബ്രെഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയതാണ് ഈ വിഭവം. അടുത്തിടെ, വിഭവത്തിൽ അരിയും പരിപ്പും ചേർത്തു, ജോർദാനിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് താളിക്കുകകൂടി ചെയ്യും. ഇത് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഒരു വലിയ തളികയിൽ വിളമ്പുന്നു. ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിച്ച് നിരവധി പാളികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ആദ്യത്തെ പാളി നേർത്തതും പുളിപ്പില്ലാത്തതുമായ റൊട്ടി കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അടുത്തത് അപ്പം മൂടുന്ന അരിയുടെ ഒരു പാളിയാണ്. ഒരേ തരത്തിലുള്ള തൈര് ചാറുപോലെ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ വലിയ കഷണങ്ങൾ അരിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ തല ട്രേയുടെ മധ്യത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. പൈൻ പരിപ്പ്, ബദാം, എന്നിവ മാംസത്തിനും ചോറിനും മുകളിൽ വിതറുന്നു. അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ഒരു തൈര് ചാറു മുഴുവൻ വിഭവത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വിഭവം ചൂടും ഈർപ്പവും നിലനിർത്തുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി, തറയിൽ ഇരുന്നാണ് മൻസാഫ് കഴിക്കുന്നു, വലിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള സാമുദായിക ട്രേയിൽ നിന്ന് കഴിക്കാൻ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച്. ഈ പാരമ്പര്യം ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ആധുനിക വർഷങ്ങളിൽ പലരും വെള്ളി പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം കഴിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കൈകൊണ്ട് കഴിക്കുമ്പോൾ മൻസാഫ് നന്നായി ആസ്വദിക്കുമെന്ന് മിക്കവരും സമ്മതിക്കുന്നു. വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ മണിക്കൂറുകളെടുക്കും, അതിനാൽ പ്രാഥമികമായി പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് ഇത് നൽകുന്നത്. [10]
സർബ്
[തിരുത്തുക]സതേൺ ജോർദാനിലെ മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ ഇറച്ചി വിഭവം, പ്രത്യേകിച്ച് ബെഡ്രോയിൻ മരുഭൂമിയിലെ പെട്രയിലെയും വാദി റമ്മിലെയും സർബ് . [11] ഒരു മുങ്ങിപ്പോയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു വിളിച്ചു തയ്യാറാക്കി ഏത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ൽ മരിനതെദ് ചെയ്ത ഇറച്ചി ജാറിൽ, അതുപോലെ അപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ പച്ചക്കറികളും അടങ്ങിയ ബിദായത്തു രീതിയിൽ ബാർബെക്യൂവിലേയ്ക്ക് ആണ് തബൊഒന് . ഇത് ആ പ്രദേശത്തിന്റെ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണം
[തിരുത്തുക]പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ സാധാരണയായി പലതരം വെളുത്ത പാൽക്കട്ടകൾ, ഒലിവുകൾ, അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ, വിവിധ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പിയ ബ്രെഡുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. മിക്കവരും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പാനീയമായി ചായ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
മിക്ക ജോർദാനിയൻ കുടുംബങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് ഉച്ചഭക്ഷണം, കൂടാതെ 2 മുതൽ എവിടെയും നടക്കാം രാത്രി 8 വരെ . മാംസം അടങ്ങിയ ഒരു പ്രധാന വിഭവം, അരി അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടി, വൈവിധ്യമാർന്ന സലാഡുകൾ, എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. തബൗ ലെ, സലതാ അറബിയ (അരിഞ്ഞ തക്കാളി, വെള്ളരി, ഉള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ തൂവിയത് ) ചില സാധാരണ സലാഡുകൾ. ബാബാ ഘനൗജ്, തഹിനി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
അത്താഴം സാധാരണയായി ഉച്ചഭക്ഷണത്തേക്കാൾ ചെറിയ ഭക്ഷണമാണ്, എന്നാൽ ഇത് ജോലി സമയക്രമമനുസരിച്ച് കുടുംബത്തിൽ നിന്ന് കുടുംബത്തിലേക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടാം. പരമ്പരാഗത രീതി പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഭക്ഷണം സാധാരണയായി ഒരുതരം സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം അല്ലെങ്കിൽ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്നവയാണ്.
ജോർദാനിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ ലളിതമായ പുതിയ പഴങ്ങൾ വിളമ്പുന്നുണ്ടെങ്കിലും റമദാനിൽ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുന്ന മധുരപലഹാരമായ ബക്ലവ, ഹരീസെ, ക്നാഫെ, ഹൽവ, ഖത്തയീഫ് തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങളും ഉണ്ട്.
ഇറക്കുമതി ചെയ്ത പാചക ആചാരങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]രാജ്യത്തെ വലിയ പലസ്തീൻ ജനസംഖ്യ മക്ലൂബ ജോർദാനിലെ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ മറ്റൊരു ജനപ്രിയ വിഭവമായി ഉയർന്നു വരുന്നതിന് കാരണമായി. ഈ വിഭവം മാംസം (സാധാരണയായി ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിറച്ചി), വറുത്ത ഉള്ളി, പലതരം പച്ചക്കറികൾ എന്നിവകൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. മക്ലൂബ എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "തലകീഴായി" എന്നാണ്. വിഭവം വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് അത് തയ്യാറാക്കിയ കലം ഒരു തളികയിൽ തലകീഴായി മാറ്റുന്നു. തയ്യാറാക്കുന്നതിനിടയിൽ കലം അടിയിൽ ഉണ്ടായിരുന്നതുമായി വിഭവം കലത്തിൽ നിന്ന് വീഴുന്നു.
ഓട്ടോമൻ പൈതൃകം പുറമേ വിളിച്ചു പറയുന്ന കബ്സ പോലുള്ള ജോർദാൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ആ സംസ്കാരത്തിന്റെ സ്വാധീനം വിളിച്ചോതുന്നു. ഖുബ്സ് ചിക്കൻ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി, ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ എന്നിവയാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ചേരുവകൾ. രിജ് ബുഖാരി എന്നുകൂടെ അറിയപ്പെടുന്ന ഇത് , സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത്. ഈ മിശ്രിതം ചോറിന്റെ മുകളിൽ വിളമ്പുകയും ഉണക്കമുന്തിരി, അരിഞ്ഞ ബദാം എന്നിവ തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒന്നാം ലോക മഹായുദ്ധത്തിനുശേഷം ദശകത്തിൽ ജോർദാനിലെത്തിയ മധ്യേഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള തുർക്കി സംസാരിക്കുന്ന ഉസ്ബെക്കുകളിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം ഉത്ഭവിക്കുന്നത്. [12]
ഇതും കാണുക
[തിരുത്തുക]- ജോർദാൻ വാസ്തുവിദ്യ
- ↑ "Captain Abu Raed". IMDb. 6 February 2008.
- ↑ Shoup, John A. Culture and Customs of Jordan. Westport, CT: Greenwood, 2006. Print.
- ↑ "The Hurt Locker". IMDb. 31 July 2009.
- ↑ "The Martian". IMDb. 2 October 2015.
- ↑ Star Wars: The Rise of Skywalker (2019) - IMDb, retrieved 2020-09-07
- ↑ Shoup, John A. "Literature and Media." Culture and Customs of Jordan. Westport, CT: Greenwood, 2006. 45–54. Print.
- ↑ Shoup, John A. "Music and Dance." Culture and Customs of Jordan. Westport, CT: Greenwood, 2006. 109–116. Print.
- ↑ 8.0 8.1 Shryock, Andrew. "The New Jordanian Hospitality: House, Host, and Guest in the Culture of Public Display". Comparative Studies in Society and History, Vol. 46, No. 1 (Jan. 2004), pp. 35–62.
- ↑ "Archived copy". Archived from the original on 6 December 2011. Retrieved 4 December 2011.
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link) - ↑ Howell, Sally. "Modernizing Mansaf: The Consuming Contexts of Jordan's National Dish." Food and Foodways: Explorations in the History and Culture of Human Nourishment, Volume 11, Issue 4, 2003. pp 215–243.
- ↑ "Saudi Aramco World : Jordan's Legendary Musakahan". saudiaramcoworld.com. Archived from the original on 7 May 2012. Retrieved 28 October 2015.
- ↑ Shoup, John A. "Traditional Cuisine and Costume." Culture and Customs of Jordan. Westport, CT: Greenwood, 2006. 71–86. Print.