കേരളത്തിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ
Appearance
ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ എന്ന പരമ്പരയുടെ ഭാഗം |
![]() |
കേരളത്തിൽ പ്രധാനമായും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളതും കേരളത്തിൽ കൂടുതലായി തയ്യാർ ചെയ്യപ്പെടുന്നതുമായ ആഹാരങ്ങളാണ് കേരളീയ വിഭവങ്ങൾ.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b2/Kerala_cuisines_%28food%29_word_cloud_in_malayalam.svg/220px-Kerala_cuisines_%28food%29_word_cloud_in_malayalam.svg.png)
അരി വേവിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന ചോറും കഞ്ഞിയും അരിയുപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന അപ്പം, പുട്ട്, ഇഡലി, ദോശ മുതലായവയുമാണ് കേരളത്തിലെ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രധാന പങ്കുവഹിക്കുന്നത്.
വിവിധതരം പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് നിർമ്മിക്കുന്ന കറികളും കേരളത്തിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.
കേരളീയ വിഭവങ്ങൾ[തിരുത്തുക]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Irachikkaya.jpg/220px-Irachikkaya.jpg)
- സാമ്പാർ
- പുളിയിഞ്ചി
- ഇഞ്ചിപ്പുളി
- കാളൻ
- തോരൻ
- കിച്ചടി
- ഓലൻ
- അവിയൽ
- പത്തിരി
- പച്ചടി
- ഇഷ്ടു (സ്റ്റ്യൂ)
- പുളിശ്ശേരി
- എരിശ്ശേരി
- അച്ചാർ
- അവിയൽ
- രസം
- മോര്
- ചമ്മന്തി
- ഓട്ടു പത്തിൽ
- സദ്യ
- കഞ്ഞി
- പായസം
- പപ്പടം
- ഉപ്പേരി
- അപ്പം
- പുട്ട്
- നൂൽപുട്ട്
- ഇടിയപ്പം
- ദോശ
- മസാല ദോശ
- കേരള പറോട്ട
- ഉപ്പുമാവ്
- ഇഡ്ഡലി
- ഓട്ടട
- ഉഴുന്നുവട
- പഴംപൊരി
- സുഗിയൻ
- പരിപ്പുവട
- മീൻകറി
- ഇറച്ചിക്കറി
- കോഴിക്കറി
ഇത് കൂടി കാണുക[തിരുത്തുക]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
Cuisine of Kerala എന്ന വിഷയവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ചിത്രങ്ങൾ വിക്കിമീഡിയ കോമൺസിലുണ്ട്.
ഭക്ഷ്യസാധനങ്ങളുടേയും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടേയും പദാവലി[തിരുത്തുക]
ഇംഗ്ലീഷ് | ഇംഗ്ലീഷ് ട്രാൻസ്ലിറ്ററേഷൻ | മലയാളം |
---|---|---|
Asafoetida | Kaayam | കായം |
Ash gourd | Kumbalanga | കുമ്പളങ്ങ |
Banana | Vazhapazham, Pazham(Generic usage) | വാഴപ്പഴം, പഴം |
Bilimbi cucumber fruit | Irumban Puli or Chemmeen Puli | ഇരുമ്പൻപുളി/ ചെമ്മീൻപുളി |
Bengal gram | Mani Kadala | മണിക്കടല |
Bitter gourd | Kaipakka (Pavakka) | കൈപ്പയ്ക്ക(പാവയ്ക്ക) |
Black pepper | Kurumulaku | കുരുമുളക് |
Butter | Neyyu / Venna | നെയ്യ് / വെണ്ണ |
Cabbage | Mottakkoosu | മുട്ടക്കൂസ് |
Cardamom | Elakkaya | ഏലക്കായ |
Cashew nut | Kasuvandi, Andipparippu | കശുവണ്ടി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് |
Cheese | Paalkkatti | പാൽക്കട്ടി |
Chicken | Kozhiyirachi | കോഴിയിറച്ചി |
Cinnamon | Karuvapatta | കറുവാപ്പട്ട |
Clove | Karayampoo | കരയാമ്പു (ഗ്രാമ്പൂ) |
Coconut oil | Velichenna | വെളിച്ചെണ്ണ |
Coconut | Nalikeram, Thenga | നാളികേരം/തേങ്ങ |
Coffee | Kaappi | കാപ്പി |
Colocasia | Chembu | ചേമ്പ് |
Coriander | Malli or Kothamalli | മല്ലി / കൊത്തമല്ലി |
Cowpea | Van Payar | വൻപയർ |
Cucumber | Kakkiri or Kakkirikka | കക്കിരി/ കക്കിരിക്ക |
Indian Yellow Cucumber | Vellarikka | വെളളരിക്ക |
Cumin | Jeerakam | ജീരകം |
Curd/ Yoghurt | Thairu | തൈര് |
Egg | Mutta | മുട്ട |
Egg plant / Brinjal | Vazhuthananga, kathirikka | വഴുതനങ്ങ, കത്തിരിക്ക |
Fennel | Perumjeerakam | പെരുംജീരകം |
Fenugreek | Uluva or Venthayam | ഉലുവ, വെന്തയം |
Fish | Meen | മീൻ |
Garcinia cambogia | Kodampuli | കൊടമ്പുളി, കുടമ്പുളി |
Garlic | Veluthulli | വെളുത്തുളളി, പൂണ്ട് |
Ginger | Inji | ഇഞ്ചി |
Indian Gooseberry (Amla / Emblica) | Nellikka | നെല്ലിക്ക |
Green chili | Pacha mulaku | പച്ചമുളക് |
Green gram | Cherupayar | ചെറുപയർ |
Guava | Perakka, Poyyakka, Koyyakka | പേരയ്ക്ക |
Jack fruit | Chakka | ചക്ക |
Jaggery | Sarkara (bellam or vellam) | ശർക്കര (വെല്ലം,ബെല്ലം) |
Lemon | Narrenga | നാരങ്ങ |
Lime | Cherunarrenga | ചെറുനാരങ്ങ |
Mango | Maanga | മാങ്ങ |
Meat | Erachi | ഇറച്ചി |
Meat - Beef | Maattu Erachi | മാട്ടിറച്ചി |
Meat - Lamb/Mutton | Aattu Erachi | ആട്ടിറച്ചി |
Meat - Pork | Panni Erachi | പന്നി ഇറച്ചി |
Milk | Paal | പാൽ |
Mint leaves | Puthina ela | പുതിനയില |
Moringa Fruit (Drumstick) | Muringakkaya | മുരിങ്ങക്കായ |
Mustard seeds | Kaduku | കടുക് |
Nutmeg | Jathikka | ജാതിക്ക |
Okra / Lady's finger | Vendakka | വെണ്ടയ്ക്ക |
Onion | Ulli, Savala, Sabola | ഉളളി, സവോള, സബോള |
Orange | Madhuranarrenga | മധുരനാരങ്ങ |
Papaya | Karmosa, Omakaya, Kappakaya, Papakaya, Pappaya,Pappali, Kappalanga | പപ്പായ, കപ്പ്ളങ്ങ |
Pea | Pattani, Pattani Kadala | പട്ടാണിപ്പയർ |
Peanut / Groundnut | Kappalandi or Nilakkadala | കപ്പലണ്ടി |
Pigeon pea / Red gram | Thoovara | തുവര |
Pineapple | Kaithachakka | കൈതച്ചക്ക |
Plantain(Raw) | Nendrakkaya, Ethekkya | നേന്ത്രക്കായ, ഏത്തക്കായ |
Plantain(Ripe) | Nenthrapazham, Ethapazham | നേന്ത്രപ്പഴം, ഏത്തപ്പഴം |
Potato | Urulakkizhangu | ഉരുളക്കിഴങ്ങ് |
Pumpkin | Matthanga, Mathangumblam | മത്തങ്ങ |
Raisin | Unakka munthiri, kismis | ഉണക്കമുന്തിരി |
Saba Banana | Robust | റൊബസ്റ്റ |
Salt | Uppu | ഉപ്പ് |
Shallot | Chuvannulli or Cheriyulli | ചുവന്നുളളി |
Snake gourd | Padavalanga | പടവലങ്ങ |
Sugar | Panjasara | പഞ്ചസാര |
Tamarind | Pulli | പുളി |
Tapioca / Cassava | Kolli, Kappa, Marichini, Poolakizhaghu | കൊളളി, കപ്പ, മരച്ചീനി, പൂളക്കിഴങ്ങ് |
Taro | Cheambu | ചേമ്പ് |
Tea leaves | Theyila | തേയില |
Tomato | Thakkali | തക്കാളി |
Vigna mungo (Black Gram / Urad) | Uzhunnu | ഉഴുന്ന് |
Water | Vellam | വെള്ളം |
'Waxy rose' water apple | Champa or Champakka | ചാമ്പ / ചാമ്പക്ക |
Elephant Foot Yam | Chena | ചേന |
Yam | Kaachil | കാച്ചിൽ |